厨房成本卡制作,厨房菜品成本卡表格

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三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%,历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头Opportunity:同学们都以一种新奇的心情进入“大学生厨房”，以一种轻松地心态享受“大学生厨房”，可以有很大机会纵向发展，和横向发展。Threaten:因为大学生成本少、形式新颖，所以模

根据主、配、调味料用量，计算成本、毛利及售价。随着市场行情的变化，单价、总成本会不断变化，因此第一次制定菜点的标准食谱必须细致精确，为今后的测算打下良好基础。第五步规定大学生厨房的成本比较少，每单元仅2000—2500元/年大概可在一学期内收回成本，下半年的收益可用来扩展设备设施。因为本项目专门针对大学生的饮食和娱乐问题所设计的，而且调查到很多

A:一、厨房洗菜盆下水管安装方法：1、在台面上打安装的孔；2、往菜盆上安装下手；3、往菜盆上安装水龙头和软管；4、安装菜盆软管接入自来水；5、调试水龙头至2、设备设施：大学生厨房以单元制形式存在，一个单元有一个厨房和一个餐厅。一个厨房中有四个灶台，四套炊具和燃气灶，和一个砧板台，多套切菜工具，和一个橱柜，里面碗具、油盐等调料一应

158成本率31%标准成本卡部门：厨房日期：2010-8-4编号4菜品名称：金汤三丝翅份数1配料名称单位用量(g)单价(元)成本额(元)备注牙捡翅辅料克301.2537.520成本合计：57厨师长制订标准成本卡全套流程餐饮业使用标准成本法是通过制定标准食谱将每一个菜肴以菜谱的形式列出菜肴包括点心的用料配方规定制作程序明确装盘规格标明成品的特点及质量标

厨房菜品成本卡。SUGGES S建A议LE售S价PRICE 售价RECIPE COST 配方成本NO 编号1 2 3 4 5 INREDIENTS 配方车轮牌黄油白糖鸡蛋枫叶糖浆STAND SUGGES S建A议LE售S价P成本卡中的主料、辅料重量是经过加工后的净数量，我们称之为净重，主料成本=净重每斤的价格×主料重量；净重每斤价格=毛重成本÷净重斤数；原料出净率：加工后净重