餐厅成本控制可以从哪些方面入手,成本控制的六种方法

餐厅成本控制可以从哪些方面入手,成本控制的六种方法

一、应制定严格规范的采购制度和监督机制，以控制采购成本。在餐饮行业，采购人员往往被员工暗地里称为“肥差”，在一些制度体系不规范的企业采购人员“吃拿卡提高各种原材料的综合利用率，如在多家酒店建立的二级厨房，我们可以充分利用各种半成品，减少浪费，再利用剩菜，最大限度地利用原材料，更有效地控制成本。宴会、婚宴和会议团队的

Part 2房租成本房租成本是在加盟商落铺签约那一刻决定的，这里对于连锁品牌的要求就开始体现出来，餐饮行业有一句行话：拓展定生死，指的就是连锁品牌的拓展专员落铺签约时就决定了这个1、采购采购进货是餐厅经营的起点和保证，也是食品成本控制的第一个环节，要搞好采购阶段的成本控制工作，就必须做到：(1)制定采购规格标准，即对应采购的原料，无论从形状，色泽

像上面这种“生意好，又有利润”的餐厅不赚钱，很有可能就是第二种原因。“该省的不省，不该省的偏要省”餐饮老板在控制成本时如犯下这5种的错误，赚再多的钱也不够填坑。1 制订目标成①、采购。采购进货是经营的起点和保证，也是食品成本控制的第一个环节，要搞好采购阶段的成本控制工作，就必须做到：(1)制定采购规格标准，即对应采购的原料，无论从形状，色泽，

╯△╰ (二)聘请专业人员参与成本分析成本分析专业人员往往能够站得更高，看得更远，能够帮助餐厅发现那些内部成本分析人员不易发现的，而且可能是重大的成本失控问题，成本控制首先要控制成本的主要方面，从占成本比例高的原料、人工等方面着手，只要牢牢地控制住成本占有比例较高的几个部分，成本计划一般就不会被突破，成本控制的目标也就比较容易达到

有效分配工作时间与工作量，并施以适当、适时的培训，是控制人事成本的法宝。人事成本包括薪资、加班费、员工食宿费、保险金及其他福利，其中薪资成本的开销最大，约占营业总收入的两1、采购成本的控制作为餐饮老板，心里必须有这么一个标尺，每天要求采购把采购单录入到电脑里进行自动比对，高了的我们标记出来，低了的我们也标记出来，一来对整个的市场情况有所把握，