湘菜四大名菜,湖南正宗湘菜100例

湖南有哪些名菜 2023-01-05 12:15 260 墨鱼

湖南有哪些名菜

湘菜四大名菜,湖南正宗湘菜100例

霸王别姬是传统湘菜名菜，在湘菜中，霸王别姬这道百年不衰的传统湘菜，历史悠久，问世于清代末年。它选用甲鱼(鳖)和鸡为主要原料，辅以香菇、料酒、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。外婆菜

湘菜系中的小炒肉，香辣软嫩，妥妥的下饭界王者，这道菜瘦得多，肥的少。吃起来香滑，却又不肥腻。1.纯瘦肉、五花肉、青线椒、把五花肉切成厚厚的薄片，怕打滑的话，给肉冻硬兰花大虾是湖南湘潭传统的地方名菜，属于湘菜系。主要材料有明虾（中型）12只，酒1汤匙，葱1条，姜2片，鸡汤2杯，生粉2茶匙，青梗菜12棵。虾主要分淡水虾和海水虾，常见的青虾、

ˇ０ˇ 继而泡椒、泡菜、豆豉在川菜烹调中的革新运用，以及川菜三大类24种常用味型、54种烹调方法和3000余款经典剁椒鱼头这道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜，通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料，在鱼头上辅以红黄剁椒、蒸鱼豉油、葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的肥而不腻、肉质鲜嫩、

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方名菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格，这道菜在很多餐馆都有，但是做的口味却和湖南当地大厨做的相差并成为湘菜的风味当家菜目之一。8、花菇无黄蛋花菇无黄蛋，是湖南长沙特色传统名菜，此菜最初由长沙四大名厨之一的肖荣华创制而成，30 年代曲园酒家以擅作此菜闻名，当时的《

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